黃瓜和韭菜在春秋季節(jié)是最鮮美，最有滋味的時候。熬過了漫長的冬季，吃夠了味同嚼蠟的大棚菜，當(dāng)春天的應(yīng)季蔬菜或鮮嫩碧綠，或油光彤紅的來到面前時，我們都是無法拒絕其鮮美的味道的。

　　食材：黃瓜500g、鹽10g、醬油400g、高度白酒10g、生姜20g、大蒜1頭、紅尖椒、桂皮1小塊、八角2個、香葉3片。

　　1、黃瓜洗凈晾干表面水分，識字切成長段撒入精鹽拌勻;

　　2、黃瓜盛入干凈容器壓上重物3小時，讓黃瓜里的水分滲出;

　　3、醬油里放入八角、桂皮、香葉倒入鍋內(nèi)燒開后晾涼，生姜、大蒜切大片、紅尖椒洗凈后用刀順向切口;

　　4、壓好的黃瓜條放入玻璃瓶或干凈容器里，放入生姜片、蒜片、紅椒，倒入晾涼的醬油湯汁;

　　5、倒入適量的高度白酒，防止霉變的同時可提升腌黃瓜的口感，玻璃瓶密封后放入冰箱，醬至一天后即可取出食用。